Le nostre ricette: un viaggio di gusto con GaJa's

Benvenuti nel cuore della nostra passione culinaria. Qui da GaJa's, vogliamo condividere con voi non solo i sapori unici della nostra terra, ma anche le storie e i segreti che rendono ogni piatto speciale. Lasciatevi ispirare e portate un pezzo della nostra tradizione direttamente nella vostra cucina. Scoprite le creazioni che ci rendono unici e come potete ricrearle.

Ispirazione e gusto: la nostra pizza a casa tua, artigianale e unica

Vogliamo ispirarvi a creare e gustare la vera pizza di GaJa's comodamente a casa vostra. Il nostro servizio unico vi offre la possibilità di assaporare l'autentico gusto della pizzeria grazie alle nostre basi precotte artigianali. Realizzate a mano con una miscela di farine di qualità superiore e una maturazione di ben 48 ore, queste basi garantiscono una digeribilità eccezionale e una croccantezza inimitabile.

Con le nostre basi, potrete liberare la vostra creatività in cucina, sperimentando nuove farciture o ricreando i vostri classici preferiti. Non è solo un prodotto, ma un'opportunità per portare un pezzo della nostra cucina e della nostra passione direttamente sulla vostra tavola, senza compromessi sulla qualità e sul sapore. Preparatevi a creare la vostra pizza capolavoro!

Il nostro segreto: ingredienti freschi, amore e passione

Dietro ogni nostra ricetta, e in particolare dietro la magia delle nostre basi pizza artigianali, c'è un impegno profondo per la qualità. Il nostro "segreto" non è celato, ma è evidente in ogni morso: utilizziamo solo ingredienti freschi e selezionati, provenienti da fornitori di fiducia che condividono la nostra visione. Ogni base è frutto di amore e passione, dalla miscelazione delle farine alla lenta maturazione di 48 ore, un processo che garantisce digeribilità e sapore ineguagliabili.

Siamo sempre all'avanguardia nelle tecniche di preparazione, per offrirvi un prodotto che non è solo buono, ma anche frutto di un processo curato e attento in ogni dettaglio, mantenendo viva la tradizione calabrese e l'innovazione culinaria.

"La Mortazza Gourmet"

Questa è un classico assoluto per questo tipo di base.

Cosa cuocere (5-7 min): Spennella la base con un filo d'olio EVO e aggiungi solo dei fiocchetti di mozzarella di bufala (ben scolata) o fior di latte.

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Fette sottili di Mortadella Bologna IGP.

Una generosa manciata di granella di pistacchio.

Qualche ciuffo di stracciatella di bufala fresca.

Un filo di glassa di aceto balsamico (opzionale).

La "Mortazza" Gourmet è una delle più amate per questo tipo di base. Vedi come la Mortadella si sposa con la base croccante e alveolata, completata dalla freschezza della stracciatella e dal verde del pistacchio.

"L'Ortolana Croccante"

Ideale se ami i contrasti di consistenza.

Cosa cuocere (5-7 min): Spalma un velo di passata di pomodoro (condita con sale e origano) e aggiungi della provola affumicata grattugiata grossolanamente. Sopra, disponi delle fettine sottili di zucchine, melanzane e peperoni grigliate in precedenza.

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Pomodorini confit o ciliegino fresco a pezzetti.

Foglie di basilico fresco.

Scaglie di Pecorino Romano.

Vedi come la base rossa della "Ortolana Croccante" (che ha cotto 5 minuti) trattiene la provola affumicata. Le verdure grigliate miste (zucchine, melanzane, peperoni) si inseriscono negli alveoli della base, creando un contrasto pazzesco.

💡 Il trucco per una cottura perfetta:

Posiziona la base su una carta forno,eliminando l'eccesso ,inforna direttamente sulla griglia del forno (non sulla teglia) a metà altezza. Questo permetterà al calore di colpire la base dal basso, rendendola scrocchiante come in pizzeria.

"La Calabrese Piccante"

Per chi ama i sapori decisi che si sciolgono con il calore.

Cosa cuocere (5-7 min): Base con passata di pomodoro e mozzarella. Aggiungi sopra dei pezzetti di 'Nduja calabrese (distribuiscila bene perché è molto forte!).

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Cipolla rossa di Tropea caramellata o tagliata finissima a crudo.

Un giro di miele piccante (se vuoi fare lo chef stellato) per bilanciare la sapidità.

Origano secco.

Nella "Calabrese Piccante" vedi l'effetto della 'Nduja piccante che si scioglie e si caramella leggermente in forno sulla base alveolata, creando un contrasto di consistenze incredibile. La base  è diventata scura e dorata, croccantissima.

"La Boscaiola Moderna"

Un classico rivisitato che sfrutta la struttura alveolata della tua base.

Cosa cuocere (5-7 min): Spennella la base con un velo di panna da cucina o besciamella leggera (serve a non far seccare la pasta), aggiungi mozzarella fior di latte e funghi porcini (precedentemente saltati in padella con aglio e prezzemolo).

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Fette sottili di Speck dell'Alto Adige.

Una pioggia di erba cipollina fresca.

Un tocco di olio tartufato (se ti piace il profumo intenso).

Nella "Boscaiola Moderna"vedi come la crema di base trattiene l'umidità dei funghi porcini trifolati e della mozzarella, mentre lo speck aggiunto fuori dal forno rimane morbido e saporito sulla base croccante.

🕒 Consigli per la cottura finale (5-7 minuti)

Quando decidi di mangiarla, il forno di casa deve essere già caldissimo (220°C/240°C)

Condimento: Aggiungi pomodoro o mozzarella solo in questa fase.

 

"La Siciliana d'Autore"

Sapori mediterranei intensi e profumati.

Cosa cuocere (5-7 min): Passata di pomodoro, un trito di capperi dissalati e olive taggiasche. Non mettere formaggio in questa fase per lasciare il pomodoro protagonista.

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Filetti di acciughe del Cantabrico (o di Sciacca) sott'olio.

Burrata fresca intera al centro (da rompere al momento del taglio).

Scorza di limone grattugiata finemente (dà una freschezza incredibile).

Origano fresco.

Qui vedi come la base rossa cuoce insieme ai capperi e alle olive taggiasche. L'aggiunta a freddo della burrata fresca (con quel tocco di zeste di limone) e delle acciughe di qualità crea un contrasto di consistenze e sapori incredibile.

"La Delicata Gourmet"

 

Una combinazione cromatica e di sapore molto elegante.

Cosa cuocere (5-7 min): Usa una base di crema di zucca (o pomodorini gialli schiacciati) e aggiungi della provola affumicata.

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Pancetta arrotolata croccante (passata un minuto in padella a parte).

Granella di nocciole tostate.

Qualche goccia di miele di castagno (opzionale, per contrastare l'affumicato della provola).

Vedi come la crema gialla di base nella "Delicata Gourmet" (che ha cotto 4 minuti) trattiene la provola affumicata. L'aggiunta fuori dal forno della pancetta croccante e della granella di nocciole tostate crea un gioco di colori e consistenze molto elegante.

💡 Un piccolo trucco da professionista:

Se vuoi che la tua base diventi extra-scrocchiarella, prova a nebulizzare leggermente d'acqua i bordi con uno spruzzino prima di infornare. Il vapore iniziale aiuterà la crosta a svilupparsi senza seccare il cuore della pizza.

"La Pugliese Croccante"

Un'esplosione di sapori del sud, dove la dolcezza incontra la sapidità.

Cosa cuocere (5-7 min): Base bianca con solo un filo d'olio e mozzarella fior di latte.

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Pomodori secchi sott'olio tagliati a striscioline.

Pesto di pistacchio (da mettere a macchie).

Stracciatella di andria fresca al centro.

Una grattugiata di scorza d'arancia (fidati di me, dà una freschezza incredibile).

Nella "Pugliese Croccante"vedi come la base bianca (che ha cotto 5 minuti con fior di latte e olio) trattiene la stracciatella fresca. L'aggiunta fuori dal forno del pesto di pistacchio, dei pomodori secchi e della zeste di arancia crea un gioco di colori e sapori incredibile.

"L'Umbra Profumata"

Questa è una ricetta "terrosa" e molto elegante, ideale per una cena speciale.

Cosa cuocere (5-7 min): Base con patate tagliate a fettine sottilissime (usa una mandolina), sale, pepe, rosmarino e provola affumicata.

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Salsiccia fresca sgranata (precedentemente saltata in padella per renderla croccante).

Un cucchiaino di salsa tartufata o tartufo fresco a scaglie.

Un filo d'olio al peperoncino.

Nell'Umbra vedi come le patate tagliate sottilissime, la salsiccia croccante e la provola affumicata cuociono insieme sulla base della tua foto. Il tartufo nero grattugiato fresco alla fine completa un piatto che valorizza la consistenza scrocchiarella.

"La Salmone e Lime"

Perfetta se cerchi qualcosa di leggero ma d'impatto visivo e gustativo.

Cosa cuocere (5-7 min): Base bianca. Con spolverata di fior di latte.

Cosa aggiungere a freddo (fuori dal forno):

Fiocchi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o Robiola) messi a crudo affinché si scaldino senza sciogliersi troppo.

Fette di salmone affumicato di alta qualità.

Semi di papavero spolverati sopra.

Zeste di lime grattugiate.

Qualche fogliolina di aneto o finocchietto selvatico.

La "Salmone e Lime" con la base bianca (che ha cotto 4 minuti con fior di latte) trattiene il formaggio spalmabile fresco. L'aggiunta fuori dal forno delle fette di salmone affumicato e delle zeste di lime crea un gioco di colori e sapori incredibile.

Le Noste Pizze

Dolci Gourmet 

Benvenuti nel lato più dolce e raffinato di GaJa’s, dove la tradizione dell’impasto incontra l’eleganza della pasticceria d’autore.

Le nostre Pizze Dolci Gourmet non sono un semplice dessert, ma un’esperienza sensoriale pensata per chi non vuole smettere di farsi stupire. Abbiamo preso l’anima della nostra pizza — soffice, leggera e perfettamente lievitata — e l’abbiamo trasformata in una tela bianca per accogliere accostamenti audaci e ingredienti di altissima qualità.

"La Choco-Pistacchio" 

Per chi non vuole rinunciare al classico intramontabile.

Cosa cuocere (4-5 min): Inforna la base completamente bianca, spennellata solo con un goccio d'acqua e un pizzico di zucchero semolato (aiuterà la caramellizzazione).

Cosa aggiungere fuori dal forno:

Uno strato generoso di Nutella o crema spalmabile al cacao (scalda il barattolo a bagnomaria per renderla fluida).

Ciuffi di crema di pistacchio.

Granella di nocciole tostate e zucchero a velo.

Nella "Choco-Pistacchio" vedi come la Nutella (o crema al cacao) calda si fonde sulla base della tua pizza, che si è caramellata in forno. La granella di pistacchio e la crema al pistacchio si inseriscono negli alveoli della base, creando un contrasto pazzesco.

"La Torta di Mele Express"

Questa va cotta insieme al condimento per creare una sorta di crostata sfogliata.

Cosa cuocere (5-7 min): 1. Spalma sulla base un velo di confettura di albicocche.

2. Disponi sopra delle mele tagliate a fettine sottilissime.

3. Spolvera con abbondante zucchero di canna e cannella.

4. Aggiungi qualche fiocchetto di burro.

Cosa aggiungere fuori dal forno:

Una pallina di gelato alla vaniglia proprio al centro della pizza.

Nella"Torta di Mele Express"vedi le fette di mela caramellate con lo zucchero di canna e la cannella sulla base alveolata e la pallina di gelato alla vaniglia che si scioglie al centro.

💡 Un ultimo segreto per la base dolce:

Se vuoi che la base diventi quasi una pasticceria, prima di infornarla per i 5-7 minuti, spennella i bordi con del burro fuso e rotolali nello zucchero semolato. In forno lo zucchero caramellerà creando una crosticina dolce e croccante che farà impazzire tutti.

"La Ricotta e Pere"

Ispirata alla famosa torta, ma in versione "scrocchiarella".

Cosa cuocere (5-7 min): Disponi sulla base delle pere tagliate a cubetti piccoli, precedentemente saltate 2 minuti in padella con un po' di zucchero e un goccio di limone.

Cosa aggiungere fuori dal forno:

Crema di ricotta: mescola della ricotta vaccina con zucchero a velo e un pizzico di cannella finché diventa liscia, poi mettila a ciuffi sulla base calda.

Gherigli di noce.

Gocce di cioccolato fondente (che si scioglieranno leggermente col calore della pera).

Nella "Ricotta e Pere" vedi come le pere caramellate cuociono insieme alla base , che si è caramellata in forno. La ricotta fresca e le noci si inseriscono negli alveoli della base, creando un contrasto pazzesco.

"La S'mores all'Italiana"

Ispirata al tipico dolce da falò americano, ma con la qualità dei nostri ingredienti.

Cosa cuocere (ULTIMI 2 MINUTI): Inforna la base bianca per 4 minuti. Estraila, aggiungi sopra dei Marshmallow tagliati a metà e dei quadratini di cioccolato al latte. Rimetti in forno per altri 2 minuti finché il marshmallow non diventa dorato e filante.

Cosa aggiungere fuori dal forno:

Briciole di biscotti secchi (tipo Digestive o Gentilini) per dare un ulteriore tocco crunch.

Un pizzico di sale Maldon (il sale esalta tantissimo il sapore del cioccolato fuso).

"S'mores" all'Italiana: vedi i marshmallow sciolti e dorati, il cioccolato al latte fuso e le briciole di biscotto, la base al eolata che si è dorata e caramellata negli ultimi minuti di forno.

"Spero che queste ricette vi abbiano ispirato a portare un pizzico della passione di GaJa’s direttamente nelle vostre cucine! 🍕✨

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